Almacen de Energia: Lipidos, Estructura y Grupos Funcionales


Galindo Carreño Alejandra

Muñoz Segura Angelica

Taboada Vazquez Ana

Lipidos

Los lípidos son biomoléculas orgánicas.

Son un grupo de sustancias heterogéneas que tienen en común dos características:

- Son insolubles en agua

- Son solubles en disolventes orgánicos, como éter, cloroformo, benceno, etc.

La característica básica de los lípidos es la hidrofobicidad.

La baja solubilidad de los lipídos se debe a que su estructura química es fundamentalmente hidrocarbonada (alifática, alicíclica o aromática),

con gran cantidad de enlaces C-H y C-C.

Estructura:


Estan formados principalmente por carbono e hidrógeno y en menor medida oxígeno, aunque también pueden contener fósforo, azufre y nitrógeno.

a)-Los lípidos constituyen el material fundamental de todas las membranas celulares y subcelulares.

b)-Los lípidos forman la mayor reserva de energía de los organismos.

c)-Las grasas funcionan como aislante térmico muy efectivo para proteger a los organismos del frío ambiental.


Importancia Biológica

d)-Los lípidos funcionan como hormonas de gran relevancia para la fisiología humana, por ejemplo las hormonas esteroideas y las prostaglandinas.

e)-Los lípidos tienen una función nutricional importante y figuran en la dieta tipo aportando alrededor del 30 % de las kilocalorías de la dieta y como fuente de los ácidos grasos indispensables: Linoléico, linolénico y araquidónico.

Los lípidos se clasifican en dependencia de las reacciones químicas que experimentan , de esta manera aquellos que reaccionan con disolución de NaOH al 40%, originando sales, se denominan lípidos saponificables, y los que no experimentan este tipo de reacción se consideran lípidos no saponificables

Clasificación

*Lípidos saponificables: Los lípidos saponificables son los lípidos que contienen ácidos grasos en su molécula y producen reacciones químicas de saponificación. A su vez los lípidos saponificables se dividen en:


-Lípidos simples: Son aquellos lípidos que sólo contienen carbono, hidrógeno y oxígeno. Estos lípidos simples se subdividen a su vez en: Acilglicéridos o grasas (cuando los acilglicéridos son sólidos se les llama grasas y cuando son líquidos a temperatura ambiente se llaman aceites) y Céridos o ceras.

-Lípidos complejos: Son los lípidos que además de contener en su molécula carbono, hidrógeno y oxígeno, también contienen otros elementos como nitrógeno, fósforo, azufre u otra biomolécula como un glúcido. A los lípidos complejos también se les llama lípidos de membrana pues son las principales moléculas que forman las membranas celulares: Fosfolípidos y Glucolípidos.


*Lípidos insaponificables: Son los lípidos que no poseen ácidos grasos en su estructura y no producen reacciones de saponificación. Entre los lípidos insaponificables encontramos a: Terpenos, Esteroides y Prostaglandinas.

Lipidos Simples

- Los acilglicéridos se definen como ésteres del alcohol glicerol (también llamado glicerina o químicamente 1, 2, 3 propano triol) con uno, dos o tres ácidos grasos.


- Los céridos son ésteres que resultan de la unión de un monoalcohol de cadena larga y un ácido graso de cadena larga.

Lipidos Complejos

- Los fosfolipidos son lípidos formados por una molécula de ácido fosfatídico y una sustancia polar.


-Los Glucolipidos tienen una estructura similar a la de los fosfolípidos pero carecen de fosfato. En su lugar tiene un glúcido, que puede ser un monosacarido, un disacarido o un oligosacárido.


Lípidos insaponificables

-Los terpenos estan formados por condensación de unas pocas unidades de isopreno, la mayoria son hidrocarburos, aunque algunos contienen funciones oxidadas.

- Los esteroides son compuestos derivados del esterano, un sistema de cuatro ciclos que se forma a partir del hidrocarburo escualeno

-Las prostaglandinas son un conjunto de sustancias de carácter lipídico derivadas de los ácidos grasos de 20 carbonos (eicosanoides)

Grupos Funcionales

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by alerina11

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Public - 4/11/16, 2:36 AM