Dag planning en leerdoelen

9:45-10:00    Dag start

10:00- 10:30 mep.


10:30-11:00 Bestelling opnemen hoe doe je dat?

11:00-11:30 Laatste mice en place

11:30-13:30 Lunch geopend

13:30-14:30 Schoonmaak

14:30-15:00 Nabespreking

Leerdoelen:

Aan het einde van de dag kunnen jullie:

1. Een bestelling correct opnemen bij een gast aan tafel door goed te luisteren naar de gast en de volledige bestelling te herhalen voor de gast.

2. Een bestelling correct in de kassa verwerken, zodat de bar en de keuken dit goed kan verwerken. 

3. Een bereide bestelling controleren alvorens het te serveren, door de keuken of bar bon te vergelijken met de klaargezette producten.

4. Communiceren met elkaar over de opgenomen of geserveerde bestellingen.

Bestelling opnemen hoe doe je dat?

Wat gaan we doen:

  • Voorkennis
  • Filmpje passie. Horeca
  • Punten uit het filmpje opschrijven
  • Stappen bespreken
  • Hoe een bon schrijven
  • Rollenspel

Voorkennis

Schrijf op:


Welke punten zijn belangrijk bij het opnemen van een bestelling? 


Stappenplan

  1. Begroet de gast
  2. Tafel nummer noteren
  3. Vragen wat de gast wenst en dit noteren
  4. Bestelling herhalen voor de gasten
  5. Bestelling in de kassa zetten
  6. Bestelling naar tafel brengen

Hoe een bon schrijven

Tafel nummer rechts boven noteren en omcirkelen

Bon in twee delen

Boven drankjes

Onder eten

Notatie methode: 

Kort, Duidelijk en Turven

(uitzonderingen? hoe doen we dat)



Bestelling controleren en naar tafel brengen

Stappen

  1. Bon goed lezen
  2. Gerechten vergelijken
  3. Gerechten meenemen naar tafel
  4. Gast begroeten
  5. Vragen wie het gerecht heeft dat je mee brengt

Rollenspel

Tweetallen:

1 speelt gast en 1 speelt gastheer/vrouw

Gastheer/vrouw: bestelling opnemen

De gast: doet bestelling

De gast: geeft feedback

Let op:

  • Correcte notatie van bon
  • Correct aanspreken van de gast
  • Herhalen van de bestelling

Wisselen van rollen



Create a presentation like this one
Share it on social medias
Share it on your own
Share it on social medias
Share it on your own

How to export your presentation

Please use Google Chrome to obtain the best export results.


How to export your presentation

Een bestelling opnemen les

by folkertveenstra

10 views

Public - 11/26/16, 11:20 AM